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2014-05-19 (Mon)
この時期、美味しい山菜がいっぱいとれるけど、

その中のひとつ、山蕗(やまぶき)

それを甘辛く炊いたのが、このきゃらぶき。


地元名古屋の名物のひとつに、

天むすという、小海老の天ぷらが入ったちっちゃいおむすびがあって、

その天むすにお約束のようについてくるんですよね~、このきゃらぶき。


私はこのきゃらぶきが大好きで、庫子供の頃はじめて食べたときに感動して、

きゃらぶきだけ別売りしてもらえないだろか・・・

どうしたら別売りしてもらるんだろか・・・必死に考えたもんです(笑)


そんな私の心を奪ったこのきゃらぶき。

今では自分で作ることが出来ちゃうんだもんね~♪

すごいでしょーーーーーって

子供の頃の自分に自慢してやったらどんな反応するだろうな~なんて考えたり。


だいたいきゃらぶきが大好きな子供って・・・



では、レシピ。


きゃらぶき

【材料】

・やまぶき・・・300g
・塩・・・適量
A
・しょうゆ・・・大さじ3~4
・みりん・・・大さじ2~3
・酒・・・大さじ2
・きび糖・・・大さじ1




【作り方】

① 山蕗は、洗って2~3センチに切り、たっぷりお湯に塩を少々入れて10分くらい茹でします。

② ①をざるにあけ、しっかりお湯切りし、鍋にAと一緒に入れ、沸騰するまでは中火から強火で、
    沸騰したら弱火でやわらかくなるまで炊きます。

③ ②が柔らかくなって、汁気がなくなったら出来上がり。

完成♪ きゃらぶき



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私のレシピが掲載される本が
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rbmagazine02.jpg

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<2011年10月10日に放送されました

5時に夢中の中のマツコデラックスさんのコーナーで

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2011-05-12 (Thu)
お友達にいただいた天然こごみ。


自然の恵みがいっぱいのこごみ。

今だけの恵みです。


でももうそろそろ時期も終盤。

名残惜しいけど、ありがたい自然の恵みに感謝して、

今日のお料理です。


この前は唐揚げにして、美味しくいただいたけれど、

今回はさっぱりと和えものでいただきます。



塩昆布がこごみを更に美味しく仕上げてくれてます。

塩昆布ってホントおりこうさん

素敵過ぎます


それではレシピはこちら ↓ をご覧あそばせ 



こごみと塩昆布のごま和え


【材料】

・こごみ・・・いっぱい
A
・塩昆布・・・結構たくさん
・みょうが・・・お好みの量
・すりごま・・・かなりいっぱい
・しょうゆ・・・適量
・米酢・・・少々


【作り方】

① こごみをテフロン加工のフライパンにいれ、火をつけます。(強火)
  
② ①のフライパンが熱くなってきたらお水を少しジューーーっと加え、
   お水で炒める感じ。

③ こごみが食べごろの硬さになっり、水分も飛んだら火を止め、こごみを取り出します。
   Aを混ぜ合わせたもので和えたら出来上がり。


完成♪ こごみと塩昆布のごま和え





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2011-04-26 (Tue)
「キチントさん フライパン用ホイルシート」を使った
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初めてのホイルシートモニターです。


今までスパイスモニターをよくやらせていただいて、

カレンダーにしていただいたり、本にのせていただいたり、

ホームページでご紹介いただいたりと

楽しく活動をさせていただいてきましたが、

こ~ゆうホイルシートみたいなモニターは初めてです。


とっても嬉しい♪



第1弾は何作ろ~って考えてたら、

昨日同じくとっても嬉しいプレゼントが・・・


プレゼントは天然物のこごみ。


嬉しいつながりでこのこごみちゃんを使ったレシピしかないでしょ!

ってなわけで、今日のお料理です。


今日のお料理はこごみの唐揚げ。

ラクラクホイルシートを使って、後片付けも楽チンなんです。


そんな楽チン唐揚げのレシピはこちらよん





こごみの唐揚げ


【材料】

・こごみ・・・10~15本
・片栗粉・・適量
・キチントさん フライパン用ホイルシート
A
・しょうゆ・・・大さじ1
・菜種油・・・大さじ1




【作り方】

① こごみをビニール袋に入れ、Aを加え、シャカシャカとふり、
   まんべんなくからませます。

② ①に片栗粉を加え、しっかりまぶし、ホイルシートを敷いたフライパンで
   両面しっかり焼いたら出来上がりです。


完成♪ こごみの唐揚げ


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2010-04-30 (Fri)
たらの芽の天麩羅と一緒に作った
せりごはん。

あたしが子供の頃、母親と近くの水田まで
せりを取りに行った記憶があります。

小さい頃から、せりとかみょうがとか
くせのある食べ物が大好きだったあたし。

大人になってから、スーパーでせりが売っていたのを見つけて
即購入したものの、全然風味がなくてがっかり・・・

せりごはんのせりは、子供の頃取ってきて食べたせりと
おんなじ風味がしました。

やっぱ天然ものはすごいっ!




せりごはん

せりご飯



材料

・炊きたてごはん
・せり
・すりごま
・しょう油





作り方

① せりを熱湯でさっとゆがきます。
  
② 粗熱を取って、水気を絞り、細かく切ります。

③ すりごまとおしょう油をかけ、よく和えて
   ごはんに混ぜたら、出来上がり。

※写真でごはんの上にのってるピンクのものは
みょうがを小口切りにしたものです。









レシピを書くほどのもんじゃないんだけれど・・・


なかなか自生するせりを摘んできてお料理することは
少ないけれど、スーパーや農産物市場みたいなトコでせりを見つけたら
是非是非試していただきたいな~って思います。

せりがなかったら、三つ葉でも美味しく出来ますよ~







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2010-04-28 (Wed)
春になるといろんなお野菜が出回りますね。

新じゃがに新玉ねぎに、春人参、春とまと、春キャベツ・・・

そしてそして、山菜も。


えぐみのある山のものが、子供のころから大好きなあたし。
かなり渋い子供だったのね・・・(笑)


中でも大好きなたらの芽とせりが
車で走ってたら、偶然見つけた里山市場で売ってたので即購入。

里山市場の写真も撮るの忘れるくらい
興奮気味に物色してました~

最近写真撮り忘れ多いよな~・・・
何かに集中すると、そのことしか見えなくて、
すっかり他のこと忘れちゃうくせあるのよね・・・いかんいかん。


たらの芽とせりはこんな感じに食卓に上りましたぁ。




せりご飯とったらの芽の天麩羅


本日はまず、たらの芽の天麩羅からレシピをご紹介。

天然もののたらの芽は実は初めて調理しました。
スーパーとかで買ってしか調理したことないの。

山で採ってきました~みたいのは初めて扱います。


売ってるのより、若干。・・・いやかなり大きめ?
でもホント美味しかった~。


んじゃ、さっそくレシピで~す。



たらの芽の天麩羅

たらの芽の天麩羅





材料

・たらの芽  
・揚げ油
A
・小麦粉  片栗粉と同量でまんべんなくまぶせる量
・片栗粉  小麦粉と同量でまんべんなくまぶせる量
B
・小麦粉  水で溶いてわりとシャビシャビな感じの量
・水




作り方

① たらの芽は水洗いした後、根元の硬い部分を切り落とし、
   はかまを取り除きます。

② Aをビニール袋に入れ、水分を拭き取ったAを入れ、ふりふりします。

③ Bの水溶き小麦粉に②をくぐらせ、からませて、
   少なめの油で、揚げ焼きにしたら、出来上がりです。


あたしは天つゆで食べるのが好きなので、
天つゆでいただきました。

今回は簡単に作った天つゆ。
これなら揚げてる間にちゃちゃっと出来ちゃうからおススメです。


白しょう油に無添加昆布茶とぽん酢と水を加えるだけ。

割合は白しょう油大さじ2 + 昆布茶小さじ1 + ぽん酢大さじ 1+ 水大さじ4


たぶんこんな感じ。
図ったことないからわかんないけど・・・


ぽん酢がはいることで揚げものもさっぱりといただけます。


さっそくおためしあれ~







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