青梅で黒糖ブランデー梅酒＆梅シロップと青梅しょう油

毎年青梅が出回る頃、
梅干作りに励むあたしですが、
今年は試行を変えて、他の物にチャレンジです。

じゃーーーーん！！！

黒糖ブランデー梅酒作り。




作っても下戸のあたしは飲めましぇん・・・










黒糖ブランデー梅酒


材料

・青梅　　1キログラム
・黒糖（ブロック）500グラム
・ブランデー　1.8リットル

容器
・4～5リットル用のガラスの瓶（ふたがしっかり閉まるもの）



作り方

①　容器をしっかり洗って、完全に乾かします。

②　青梅はたっぷりの水に丸一日つけて空く抜きをします。
　　 水から上げてしっかり乾かし、なり口のへそを爪楊枝などで
　　 取り除きます。　　

③　青梅、黒糖ブロックの順に入れ、ブランデーを注いで、ふたをしっかり閉めて、　
　　 冷暗所に保管。3ヶ月目くらいから飲めますよ～。

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さっきも言ったけど、

あたしはお酒が飲めましぇん

なので、梅ジュースを楽しめるよう
梅シロップ作り。

あたしとピーコさん用♪




きび糖梅シロップ



材料

・青梅　　1キログラム
・きび糖（粉状のもの）　700グラム
・玄米米酢　　大さじ2

容器
・4～5リットル用のガラスの瓶（ふたがしっかり閉まるもの）





作り方


①　容器をしっかり洗って、完全に乾かします。

②　青梅はたっぷりの水に丸一日つけて空く抜きをします。
　　 水から上げてしっかり乾かし、なり口のへそを爪楊枝などで
　　 取り除きます。　

③　青梅を容器に入れたら、お酢を加え、容器の上下をかえしたり、
　　 回したりして、全体に行きわたらせます。

※殺菌消毒のため行いま～す。

④　③にきび糖を加え、ふたをしっかり閉めて、　
　　 冷暗所に保管。

⑤　梅がしわしわになったら、梅を取り出し冷蔵庫で保管。
　　 だいたい3週間から1ヶ月くらいですしわしわになって
　　 飲みごろになりますよ～。

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そしてこちら、
お友達が知り合いのお店で美味しいものを食べたと聞いて、
あたしもチャレンジです。　　






青梅しょう油

材料

・青梅　　1キログラム
・無添加しょう油　　3リットル


容器
・4～5リットル用のガラスの瓶（ふたがしっかり閉まるもの）
・ガーゼハンカチ　　1枚




作り方


①　容器をしっかり洗って、完全に乾かします。

②　青梅はたっぷりの水に丸一日つけて空く抜きをします。
　　 水から上げてしっかり乾かし、なり口のへそを爪楊枝などで
　　 取り除きます。　

③　容器に青梅を入れ、しょう油を加え、上にガーゼハンカチで覆って、
　　 ふたをしっかり閉めて、冷暗所で保管。
　　 2～3カ月は常温保存で大丈夫。それ以降は冷蔵庫で保管。


20日くらいでしょう油に梅の風味がうつって梅しょう油が出来ます。
　お豆腐や普段のしょう油代わりになんでも使えますよ～。
　梅の風味が美味しいしょう油です。

梅もごはんのお供に最高だそうです








今からどんな料理に使おうか楽しみっす







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6月27日(日）に第15回開催予定です。


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開催日：6/27（日)
時　間：11：00～
場　所：名古屋キッチンスタジオ
参加費：男性6000円・女性4000円

第16回お料理合コン
開催日：7月25日（日）
時　間：11：00～
場　所：名古屋キッチンスタジオ
参加費：男性6000円・女性4000円



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