かぼちゃのシナモンマスタードマリネ

年々ハロウィンがすごいことになってますね～。

テレビで見たけど、ンなん街中で遭遇したらって考えると、

ちょっと怖い気もするのは、あたしだけでしょうか・・・




ハロウィンと言えばかぼちゃ。

このかぼちゃメニュー、お料理教室でやると、ほぼ全員気にいってくれます♪

かぼちゃの甘さと、マスタードの酸味が相性ばっちりと思いま～す☆彡



ではレシピ！




デリ風☆かぼちゃのシナモンマスタードマリネ


【材料】

・かぼちゃ・・・1/4個
・レッドキャベツスプラウト・・・1/2パック
A
・マスタード・・・大さじ2
・お酢・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ3
・しょう油・・・大さじ1～2
・塩・・・少々
・GABAN　シナモン・・・パパッとふた振りくらい

・黒こしょう・・・適量
・いりごま・・・適量





【作り方】

①　かぼちゃを煮物の時くらいの大きさに切り、蒸します。

②　Aをすべて混ぜ合わせ、ドレッシングを作り、
　　 蒸しあがった①を漬け込んだら、冷蔵庫で冷やします。

③　②にレッドキャベツスプラウトを加え、よく混ぜ合わせます。
　　 黒こしょうをガリガリっとして、いりごまをパラパラっとしたら出来上がり。
完成♪　デリ風☆かぼちゃのシナモンマスタードマリネ



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<2011年10月10日に放送されました

『5時に夢中』の中のマツコデラックスさんのコーナーで

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2011年3月　　　レシピブログさんとトヨタ自動車のコラボ企画

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かぼちゃ豆乳クリームシチュー パスタ添え

朝晩がちょっと寒いくらいになってきて、お布団に潜るのが嬉しい季節になりました♪

もうすぐハロウィンだし、あったかいもので温ったまりたい気分だし、

そうだ！

シチューにしよう！！！！


そうだ！

京都へ行こう！！！的な・・・



てな訳で、

じゃーーーん。


と言っても以前ブログにアップしたレシピ＆写真です。


バタバタして、写真撮ったりする間もなく食べちゃったから～。


そんなこんなですが、レシピをどうぞ。




豆乳かぼちゃクリームシチュー



【材料】　2人分

・かぼちゃ・・・100グラム
・玉ねぎ・・・1/3玉
・しめじ・・・1/4株
・人参・・・適量
・ブロコリー・・・適量
・おから豆乳・・・300cc
※『スジャータ めいらくグループ』さんのおから入り豆乳で、生クリームのようにトロトロです。
A
・無添加コンソメ（顆粒）・・・大さじ1/2
・米味噌・・・大さじ1
・塩・・・少々






【作り方】

①　かぼちゃは2センチ角に切り、玉ねぎは千切り、人参な花形で型抜きし、
　　 しめじは手で食べやすく分けたら、鍋にいれ、ひたひたのお水で煮ます。

②　①が柔らかく煮えたら、Aを加え、味を調えます。

③　②におから豆乳を加え、沸騰させないように温めたら出来上がり。


完成♪豆乳かぼちゃクリームシチュー


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茄子とクミンのディップ

今日から10月。

衣替えの季節ですね。

朝晩はすっかり秋らしくなって、長袖でちょうどいいくらいなんだけど、

暑がりのあたしは、10月になっても昼間は半袖がちょうどいい。


どうすんだ、10月。

やっぱり半袖？それとも長袖？


いくらんでもミュールはね～・・・

と言うわけでパンプスを履いてるけど、

今履けるパンプスが限られてるんだよね・・・


実は2カ月半前に足をねん挫して以来、どうも腫れてるみたいで、

若干の痛みもあって、ようやく少し前に病院に行ったらなんとMRIを撮ることに・・・


もっと早く病院行って来い！

とのお声が聞こえてきそうですが・・・


先日撮ってきたんだけど結果は今日の午後以降になるみたい。

早く知りたい！

と言うか、どんどん痛くなるし、腫れてきてるし、

不安で～す(>_<)


そんなこんなですが、今日のお料理。


今日は今の季節美味しい茄子とカレーの香り担当スパイス、クミンを合わせたディップ。

パーティーなんかで出すと、手軽に食べてもらえて重宝するのと、

意外性に反応してもらえます。


茄子のディップ？

え？？？

みたいな（笑）


とにかくおススメ。


だって、コレ食べた人で美味しくないって言って人居ないもん(*^_^*)

みんな絶対美味しい！

コレが茄子？？？

いいねーーーーー茄子！！！


ってなるもん。


そんでクラッカー何べんもおかわりする。

だから、たくさんクラッカー用意して、ディップもたくさん用意して置いてくださいな☆


作り方は至ってシンプル。

ブレンダーさえあれば、誰でも出来ます。

ブレンダーない人はミキサーとか、フードプロセッサーとか、

はたまたすり鉢とか（笑）

とにかくペースト状になればOK。


ではレシピ～。




茄子とクミンのディップ

【材料】
A
・茄子・・・2本
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・2かけ
・しょうが・・・にんにくと同量くらい
B
・米味噌・・・大さじ2
・塩・・・適量
・GABAN　クミンパウダー・・小さじ1/2


・オリーブオイル・・・大さじ4
・黒こしょう・・・適量




【作り方】

①　Aの野菜を炒めやすい大きさに切り、フライパンにオリーブオイルをひき、炒めます。

②　①に水を50cc程と、Bを加え、更に炒めたら、火を止めて冷まします。

③　②の粗熱が取れたら、ブレンダーで撹拌しペースト状にします。

④　器に盛り付けて、黒こしょうをかけたら出来上がり。

完成♪茄子とクミンのディップ



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オクラの梅ごま和え

今日から3日間、調理指導。


10月の半ばにオープンする飲食店さまのメニュープロデュースをさせていただくことになり、

その調理指導を3日間ガッツリ取り組みます。


3日間でできるようにはならないけどね～・・・


ひとまず3日間でやれること、やりきります☆




今日のメニューの食材・・・

ネバネバ代表の野菜、オクラ。

さっと硬めにゆでて、和え物にするのが大好き。

叩いた梅とすりごまを混ぜて和えました。



ではレシピ♪



オクラの梅ごま和え

【材料】
・オクラ・・・1袋
A
・梅肉・・・大さじ3
・すりごま・・・大さじ3
・白しょう油・・・大さじ1/2



【作り方】
①　Aをボウルに混ぜておきます。

②　オクラをさっと茹で、①のボウルに入れて和えたら出来上がり。

完成♪　オクラの梅ごま和え



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冬瓜と海老のあんかけ煮

夏にできる冬瓜。

夏に出来るのに冬の瓜と書く冬瓜。

ん？どーして？？？

と思われた方！！！


夏に出来た冬瓜は包丁を入れず、そのままの状態なら冬まで持つ、

と言うトコロから冬瓜と名付けられています。


なるほどーーーーー。


あたしはその冬瓜が大好き。

同じく大好きな海老ととろとろに炊いて、あんでとじた、このあんかけ煮。

これからの寒くなる季節には最適。

でも冬瓜は夏の食べ物。

食べすぎは体を冷やすので、要注意。

まだ寒くもなく、暑さもだいぶ和らいだ今なら、一番のたべごろメニューかも～(*^_^*)



と言うことで、レシピです♪




冬瓜と海老のあんかけ煮


【材料】
・冬瓜・・・200グラム
・海老・・・80グラム
A
・白しょう油・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ2
・無添加昆布だし（顆粒）・・・小さじ1/2
B
・片栗粉・・・大さじ1
・お水・・・30cc



【作り方】
①　冬瓜は種とわたを取り除き、食べやすい大きさに切り分けたら、皮をむく。

②　海老は殻と背ワタを取りのぞいておく。

③　お鍋に①とかぶるくらいのお水、Aを加え、冬瓜が柔らかくなるまで7～10分くらい中火で煮る。

④　③の冬瓜が柔らかくなたら、②の海老を加え、海老が煮えたら火を止める。

⑤　④のお鍋にBを混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、ダマにならないようにかき混ぜながら、
　　 火を付けてひと煮立ちさせ、とろみがついたら出来上がり。

※写真はさっと茹でたオクラを半分に切り、添えました。


完成♪　冬瓜と海老のあんかけ煮



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