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2012-08-27 (Mon)
無農薬で作った、天狗茄子とピーマン、じゃがいもに玉ねぎと

お野菜を盛りだくさんいただいきました。



さっそくお料理教室で生徒さん達と一緒にいただいたり、

お菓子を作って、お友達にプレゼントしたりと、

まわりの大切な人達にもおすそわけ♪



いただいたものは、まわりの大切な人達とシェアすると、

美味しさも嬉しさも倍も何倍にもなるから、

いつもそうさせてもらってます。


中でも天狗茄子は他の方からもいただいて、その美味しさは知ってたんだけど、

身がしっかりしていて、火を加えるとトローんとした食感と濃い甘みがホントに大好き♪



その美味しさを丸ごといただくべく、作ってあった天狗茄子のペーストを

生地に練りこんで、サックサクのクラッカーに焼き上げました。



コレ、プレゼントした友達からは、

ワインやビールにもすごく合うね~との感想をいただきました~。



もちろん、あたしみたいに飲めない人には冷たーーーく冷したお茶や、

紅茶、コーヒーにもバッチリよん




では、レシピね~。





天狗茄子の米粉クラッカー


【材料】

天狗茄子ペースト・・・50グラム
・オリーブオイル・・・25グラム
A
・薄力粉・・・50グラム
・米粉・・・50グラム
・ベーキングパウダー・・・小さじ1



【作り方】

① Aの粉類をボウルにすべて入れ、よく混ぜ合わせておきます。

② ①に茄子ペーストとオリーブオイルを加え、スプーンなどで切るように混ぜ合わせて
   ひとまとまりにします。

※ オーブンを200度で予熱スタート♪

③ ラップを広げた上に②をのせ、上からラップをかぶせて麺棒で伸ばします。
   三つ折りにして、また伸ばして、向きを変えて、
   また三つ折りにして伸ばしたら、薄さ2ミリくらいに伸ばして食べやすい大きさにカット。

④ ③にブスブスッとフォークで穴をあけ、
   180度のオーブンで13分~15分焼いたら出来上がり。


完成♪ 茄子の米粉クラッカー


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2010年9月   レシピブログさんの副菜レシピコンテストで

レシピブログ 副菜レシピ『最優秀賞』 をいただきました。

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