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2011-05-16 (Mon)
夏野菜にはまだちょっと早い時期だけど、

あと1ヶ月もすると、更に美味しくなる茄子。


今日のお料理はフライパンひとつでできる茄子料理。

トマトとチーズでイタリアンな感じだけど、

隠し味におしょう油が使ってあるので、ごはんにもイケちゃうんです!


夏野菜は体を冷やす作用があるので、

冷え症の方は取り方を要注意です。

とは言え、これからどんどん美味しくなる茄子やトマトの夏野菜。


クールダウンしたい体には欠かせません



それでは、今日のレシピです。




茄子のトマトチーズ焼き



【材料】

・茄子・・・1本
・新玉ねぎ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・とろけるモッツァレラチーズ・・・適量
・荒挽き黒こしょう・・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1
A 
・カットトマト缶・・・1/3缶
・ドライバジル・・・適量
・ドライオレガノ・・・適量
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2




【作り方】

① 茄は5ミリ幅くらいの輪切りにし、ピーマンは種を取り除いて、輪切り。
   新玉ねぎは薄くスライス。

② フライパンにオリーブオイルを入れ、①の茄子、新玉ねぎを炒め、
   しんなりしてきたら、Aを加え、グツグツと煮込みます。
 
③ ②のフライパンの水分が飛んで、トマト缶が茄子にしみたら、
   ピーマンとチーズを上にのせ、フライパンにふたをして、弱火。

④ チーズが溶けたら、黒こしょうをガリガリっとして出来上がり。
  

完成♪ 茄子のトマトチーズ焼き





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