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2011-08-26 (Fri)
結局、昨日レシピをのせられなかったお豆腐米粉ベーグル。

今日はそのレシピをご紹介したいと思います。



このベーグル、お豆腐をお水代わりにして、こねていきま~す。

そして、米粉もブレンドしてるので、

よりモッチモチのベーグルになりました。


作り方も簡単だし、材料もとってもシンプル&リーズナブル( ← コレ大事!!)



お豆腐の甘みも感じられるベーグルです。




では、さっそく、レシピです。




お豆腐米粉ベーグル


【材料】


・強力粉・・・160グラム
・米粉・・・40グラム
・絹ごし豆腐・・・100グラム
・三温糖・・・10グラム
・塩・・・3グラム

・ドライイースト・・・3グラム
・くるみ・・・適量
・ごま・・・適量
・チーズ・・・適量
・茹でるお湯に入れるはちみつ・・・大さじ1



【作り方】

① イーストにぬるま湯(40℃)を注いで混ぜておきます。

② Aをボウルにすべて入れ、よく混ぜ、①を加えたら、10分こねます。

③ 3等分し、くるみ、ごま、チーズを加えて、混ぜます。

④ ③をそれぞれ2等分し、6個分にしたら、丸めてベンチタイムをとり、
   10分休ませます。

※ お湯を沸かし、はちみつを加え、茹でる準備をしておきます。


⑤ ④の生地を横長に伸ばし、手前からクルクル巻いたら、それを棒状にし、
   ベーグル型の輪っかにします。


⑥ 30℃くらいで5分~6分くらい2次発酵。
   ここで、オーブン200℃に予熱スタート!

⑦ ⑥の発酵が終わったら、 片面30秒で表面茹で、
   すぐに200℃のオーブンで15分くらい焼いたら、出来上がりです。

完成♪ お豆腐米粉ベーグル


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