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2011-08-28 (Sun)
新しく始まった中華スパイスモニター♪

こういったスパイスのモニター、もう何回させていただいたんだろ。

いろんなスパイスを試せて、どうやったらこの一振りのスパイスが生きるんだろとか、

このスパイスによって、どんな風にこの素材がより美味しく変化するんだろ~なんて

考えながらレシピを考案するのは、ホントにちょーーーー楽しい♪



ま、いつも食べ物のことばかり考えてるっちゅ~ことなのね(笑)



さて、そんな今日のレシピ。

中華スパイスの中でも甘辛~いお料理とかによく合う、スターアニス。


星型してるのよね。

ま、お花みたいな感じでもあるけれど。


そんな可愛らし形なんだけど、結構強い香りなので、

加減しつつ、お好みに合わせてお使いくださいませ。



このスターアニスで、今日いなり寿司をエスニック風にアレンジ♪

きゅうりも入れて、歯ごたえあって、さっぱりと仕上げてみました。

ごはんにうつ、寿司酢も、おあげの煮汁を使ってちょ~簡単にできちゃいます。



んじゃ、さっそくレシピで~す。



エスニックかっぱお稲荷さん


【材料】

・油揚げ・・・6枚

・お水・・・150cc
・しょうゆ・・・大さじ2~3
・みりん・・・大さじ3~5
・GABAN スターアニス・・・1~2個


・米酢・・・大さじ4~5
・炊きたてごはん・・・2合分
・きゅうり(塩もみして、ギュッと水分を絞っておく)・・・1本
・いりごま・・適量
・とんぶり・・適量



【作り方】

① 油揚げは麺棒などで、上からコロコロして、真ん中をはがしやすくし、
   袋状に開き、熱湯をかけ、油抜きをします。

② ①とAをすべてお鍋にいれ、煮汁が大さじ5くらいになるまで煮詰めます。

③ 米酢と同量の煮汁を合わせて作った寿司酢を炊きたてごはんにうちます。
   きゅうりの塩もみ、いりごまを混ぜ、しゃもじで切るように混ぜながら
   冷まします。

④ ①の油揚げの煮汁を軽~くしぼり、③のごはんを詰め、上にとんぶりを添えたら出来上がり。


完成♪ エスニックかっぱお稲荷さん


中華スパイスの料理レシピ
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